Волшебные фонарики

Фото: angvremya.ru
Фруктовый овощ – физалис. О нем сегодня и поговорим. Кто-то разводит его в больших объёмах, не жалея земли, а кто-то, попробовав, остаётся безразличным. Когда я спрашиваю знакомых огородниц, что вы делаете из физалиса, порой слышу в ответ: «Да ничего, как-то попробовала, вроде ничего особенного в нем не нашла».


Физалис очень декоративен. Но и польза от него тоже есть.

Большое разнообразие блюд, приготовленных из овощного и ягодного физалиса, можно увидеть и продегустировать на областных ярмарках в Сибэкспоцентре. Изюм, цукаты, мармелад, варенье, компот. Можно встретить физалис маринованный, солёный с капустой и огурцами.

Я сею разный физалис в то же время, что и помидоры, так же пикирую и высаживаю. Был год, когда я его не посеяла. И что меня поразило, он взошёл как паданка. Когда осенью убирала огород, какие-то плоды с веток нападали, весной под граблями с верхним слоем земли разъехались по всей территории. И вот уже несколько лет растут сами по себе и плодоносят. Даже с паданки собираю больше ведра. Где-то вычитала, что физалис растёт в диком виде на Украине, Северном Кавказе и Белоруссии.

Что пишут о нём в специальной литературе? Стебель высотой 20-100 сантиметров, плод - оранжево-красная ягода, находящаяся внутри огненно-оранжевой пузыревидной чашечки. Наиболее распространены сорта Мексиканский и Земляничный, первый считается овощным.

В плодах содержится 3-9% сахара, преимущественно фруктоза, а также органические кислоты и аскорбиновая кислота. В пищевых и лечебных целях плоды используют свежими, высушенными, сок из плодов. Плоды от фонариков обязательно очищают, они считаются ядовитыми. Конечно, со своей роднёй из семейства паслёновых физалису соперничать трудно, однако целый ряд преимуществ есть и у него. Это единственный овощ, плоды которого обладают желирующими свойствами. Растение овощное, но по свойствам плодов и их использованию близко к ягодным садовым культурам.

Многие садоводы предпочитают физалис Земляничный. Кусты невысокие, компактные, хорошо растут в открытом грунте, их не нужно пасынковать и подвязывать к опоре. Он более холодостоек, засухоустойчив, хорошо переносит тень в отличие от томатов и поспевает раньше. Но при нашем коротком лете лучше готовить рассаду. Цветки Земляничного физалиса располагаются одиночно, в каждой развилке ветвей, как у перца: чем больше разветвлений, тем больше плодов, поэтому его не надо пасынковать.

Физалис практически ничем не поражается. Однако в отдельные годы страдает от фузариоза. К нему неравнодушна огородная совка, но этот вредитель вообще ни одно садовое растение не оставляет без внимания. Плоды легко собирать и очищать, если упадут на землю, долго остаются свежими и не гниют. Урожай собираю раз пять до заморозков. Недозрелые ягоды при температуре 1-4 градуса храню несколько месяцев, а зрелые перед варкой накалываю булавкой, чтобы они не растрескивались. Семена делаю сама, как и у сортовых помидоров.

Теперь для увлечённых хозяек расскажу несколько рецептов блюд, которые готовлю сама или у кого-нибудь пробовала.

Блюда из ягодного физалиса. Цукаты. Для их приготовления физалис режут на четыре части и варят как варенье. Горячим откидывают на дуршлаг, отцеживают сироп, дают немного обсохнуть, обваливают в сахарной пудре и раскладывают на сито. Встряхивают и удаляют излишки сахара. Выкладывают цукаты на пергаментную бумагу и сушат на воздухе, периодически переворачивая.

Компот. Плоды опускают в кипящую воду, а потом в холодную, чтобы избавиться от горечи и слизи. Добавляют сахар по вкусу. Добавляют чернослив, курагу или другие сухофрукты. Можно добавить немного лимонной кислоты. Варить на медленном огне.

Подготовила
Людмила РОССОВА

... Полный текст статьи читайте
в печатном выпуске газеты ВРЕМЯ.
Подписаться на газету, а также
на электронную версию газеты в формате PDF
можно по т. 52-29-55, 8950-134-77-30
 
По теме
Главным инспектором качества ремонтных дорог в Иркутске стал глава города - NewIrkutsk.Ru Рабочий выезд мэра Иркутска Дмитрия Бердникова по проверке качества работ на объектах дорожного строительства прошел 20 июля в рамках федерального проекта "Безопасные и качественные дороги".
20.07.2018
 
Рынок «Знаменский» в Иркутске снесут в августе. Фото: администрация Иркутска. - Комсомольская правда Арбитражный суд признал эту меру законной Андрей СИНЬКОВ @AndreySinkov Распоряжение комитета по управлению муниципальным имуществом Иркутска о сносе рынка «Знаменский», который находится на улице Баррикад,
19.07.2018 Комсомольская правда
Несмотря и вопреки. Строительство всех домов под переселение в Братске должны закончить до конца года - Братская Студия Телевидения Главный федеральный инспектор по Иркутской области Андрей Абрусевич посетил стройплощадки домов под переселение в Братске Главный федеральный инспектор по Иркутской области Андрей Абрусевич посетил стройплощадки домов
19.07.2018 Братская Студия Телевидения
Недавно в администрации района прошло заседание рабочей группы по предотвращению несанкционированного размещения отходов лесопереработки на территории муниципального образования.
17.07.2018 Газета Усть-Илимская правда
Нельзя сказать, что проблема переселения устьилимцев из аварийного жилья не решается совсем.
17.07.2018 Газета Усть-Илимская правда
Сергей Петров вручил пяти ангарским семьям свидетельства о рождении детей возле новой скульптурной композиции «Семья» - Администрация г.Ангарск Первая церемония вручения свидетельств о рождении состоялась сегодня, 20 июля, возле новой скульптурной композиции «Семья» в сквере «Аистёнок».
20.07.2018 Администрация г.Ангарск
Самые крупные аварии Иркутской области — в традиционном обзоре «Пятницы» Всем известно, что зимой количество ДТП увеличивается во время снегопада и вызванного им гололеда.
20.07.2018 Газета Пятница
Жителя Шелехова осудили за то, что он защитил семью от наркомана На фото многодетная семейная пара из Шелехова: Снежана и Андрей Слепневы.
20.07.2018 Газета Пятница
Американская экспертиза полностью опровергла выводы российских следователей в деле Колина Мэдсена Колин Мэдсен приехал в Иркутск в 2013 году.
20.07.2018 Газета Пятница
10B leto v knijnom formate biblioteki4 - ЦБС г. Ангарска 6+ В детской библиотеке №10 в рамках летних чтений «Лето в книжном формате» проводятся мероприятия разных форм, в которых принимают участие дети всех возрастов.
20.07.2018 ЦБС г. Ангарска
1B ya posledniy romantik ushedshego veka - ЦБС г. Ангарска 16+ 16 июля в библиотеке №1 по инициативе ангарских поэтов состоялся флэшмоб, посвященный 90-летию известного русского поэта Андрея Дементьева.
20.07.2018 ЦБС г. Ангарска
В Зиме, на родине Евгения Евтушенко, установили единственный пока в стране памятник поэту Ноябрь 2017 года.
20.07.2018 Газета Пятница
В связи с тем, что работы будут проводиться в сложных условиях, предусмотрена разбивка строительства дороги на три этапа - Сибирские новости В 2018 году планируется заключить государственный контракт на первый этап строительства автомобильной дороги с твердым покрытием в Тайшетском районе, которая соединит населенные пункты Шелаево — Мирный — Черманчет.
20.07.2018 Сибирские новости
Сергей Брилка: приобретенные за счет «Народных инициатив» автобусы обеспечивают пассажирские перевозки на социально значимых маршрутах - Законодательное Собрание Ряд городов и поселков Иркутской области уже получили автобусы для муниципальных и межпоселенческих пассажирских перевозок, а также нужд учреждений культуры и спорта,
20.07.2018 Законодательное Собрание
Триумфом представителей Европы завершился чемпионат мира по футболу, финальная часть которого впервые проходила в России Французы во второй раз стали чемпионами мира по футболу.
18.07.2018 Газета Копейка
В 2018 году планируется заключить государственный контракт на первый этап строительства автомобильной дороги в Тайшетском районе, которая соединит населенные пункты Шелаево – Мирный – Черманчет.
20.07.2018 Газета Областная
JPG Файл - ГУ МВД Иркутской области Сегодня в Баку Министр внутренних дел Российской Федерации генерал полиции Российской Федерации Владимир Колокольцев и главы МВД Республик Беларусь, Казахстан, Кыргызской Республики, Молдова,
20.07.2018 ГУ МВД Иркутской области
В связи с проведением ремонтных работ и гидравлических испытаний тепловых сетей в жилом районе Гидростроитель в период с 08:00 23 июля до 17:00 4 августа будет отключено горячее водоснабжение в домах от ул.
20.07.2018 Администрация г.Братск